老虎堂赫赫有名的「手炒黑糖」，被離職員工氣噗噗的踢爆，根本是使用「濃縮黑糖糖漿」。
雖然我很能諒解商業故事包裝，但是臉書貼文都一直強調是老闆親自「手炒黑糖」，好像是真的有點見鬼了。
現在最新進度，又爆出黑糖糖漿竟然添加「焦糖色素」，搞得消費者人心惶惶，聽到色素就不舒爽。
在這邊不是要替老闆喊冤，其實
「焦糖色素」你早就已經吃到不要吃了。
因為它早已被廣泛應用在食品著色劑。常使用於醬汁、醬油、可樂、咖啡、餅乾、醃製品等，目的將食品染成深褐色。
謎之音：「你不要跟我說那麼多拉，我只想知道到底能不能吃、合不合法？」
「合法、絕對合法」
「安全嗎？我會說一半一半，看你的運氣」
此話從何說起呢？
因為「焦糖色素」製成可分為四種類 :
(1) 將澱粉或醣類，單以熱處理後所得之。
(2) 加入亞硫酸化合物，再經熱處理所得之。
(3) 加入銨化合物，再經熱處理所得之。
(4) 加入亞硫酸與銨化合物，再經熱處理所得之。
好，我知道有人已經放空了，簡單來說：
1、2類的焦糖色素，目前毒素不明、相對安全。
但「3、4類」的焦糖色素，銨化合物在經過熱處理後，會產生 「2B 級致癌物」 4-甲基咪唑（4-MEI）。
2B 即是國際癌症機構經過動物實驗已證實會致癌，但尚未進行人體實驗。
但不管廠商使用的是焦糖一二三四，都只須標示「焦糖色素」、或「焦糖」即可。至於是否使用 3、4類的「2B 級致癌」焦糖色素，我們也將無從得知。
所以我對於焦糖色素的結論是，「看你運氣、少吃為妙。」
但真的也不需過度擔心，老生常談多吃蔬果、多喝水，保持愉快心情。好好照顧身體，身體自然會罩你！
#老虎堂 #手炒黑糖 #焦糖色素
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